从卖盒饭到中华名厨 第803章 回店里工作

小说:从卖盒饭到中华名厨 作者:旁墨 更新时间:2025-03-27 22:22:41 源网站:2k小说网
  女儿的出世,让冯正明在沪城的房子一下子变得特别热闹。

  妻子和孩子出院后,姥姥、岳母和舅妈都住进家里。

  爷爷和司徒爷爷同样也安排住在家里。

  这么一来,导致原本住在家里的西餐馆街上一些人员,冯正明只能重新又给他们租了新房子去住。

  本来冯正明还打算让三叔和三婶暂时也住在家里。

  不过三叔觉得冯正明这栋小独栋已经住了太多人。

  何况罗晴舅妈也带着孩子,大家都住在一起确实不方便了。

  三叔干脆就和三婶先回去向大家报喜。

  毕竟三婶学校里也有工作。

  另外三叔家的妹妹上学也需要人照顾。

  在冯正明的小独栋里,每天从早到晚时不时就会传出孩子哭声。

  罗晴舅舅家的孩子现在也才一岁多。

  大多数时候,冯正明和罗晴的女儿都很乖巧,吃饱了就自己睡觉。

  不过有时候舅妈家的小子会闹人哭泣的时候。

  小丫头不知道是不是被吵到,就像是要跟哥哥比赛一样,此起彼伏跟着一起哭闹。

  冯正明每天在家里陪着妻子和家里人照顾孩子。

  大多数时候他插不上手,所以就变着花样给家里人做吃的。

  终于,家里人还是一起找冯正明,劝说他回店里工作。

  姥姥:“正明我们知道你心疼小晴,更喜欢你女儿,但你回来这么久,没有去过你的店里,是不是不好?”

  岳母:“就是,你店里生意虽说不算差,但大家都是冲着你光顾你的店,你总不露面,肯定会有人说的。”

  舅妈:“你放心,我们一定能把孩子带好的。”

  爷爷:“没错,我和你司徒爷爷身体好的很,可以在家里帮忙。”

  司徒爷爷:“哈哈哈,我自己没孩子,就当是感受一下带孩子了。”

  最后罗晴也开口:“大家都让你回去,店里很多人也期待你回去,还有那些客人也都等着你回去,你还是回店里去。”

  然后罗晴还摹仿女儿的样子:“爸爸要回去好好做菜,大家都期待吃爸爸的菜哦。”

  妻子学着像是女儿跟自己说话的样子,而且还把女儿抱到自己面前。

  让冯正明咧开嘴笑起来,他点点头答应。

  “好,爸爸回去工作,为瑶瑶和妈妈好好努力赚钱。”

  小丫头并不懂爸爸跟自己说什么。

  甚至都不见得能认得出爸爸。

  所以她只是在妈妈帮忙下,挥舞小手轻轻拍拍爸爸脸颊鼓励。

  家里的事情是暂时交给了家里人了。

  冯正明隔天出门去了店里。

  不过冯正明没有先去西餐馆街上的店,他是先去了火车站的店。

  西餐馆街上的店,因为有江成哲负责,冯正明还是更加放心一些。

  大清早冯正明也是乘坐公共汽车,甚至还转了一下车。

  才算是来到火车站附近的这家店。

  其实火车站这家店,冯正明也是很放心。

  这家店是交给朱旭负责,朱旭作为当初聚宾园的大弟子,能力还是很强的。

  只不过,当初聚宾园的老板多少是有些不懂看人。

  再加上他师父程国胜虽然有手艺,但自从被冯正明压着,就一直心态不好,只想要重新证明自己,完全忽略了对徒弟们的指点和培养。

  所以后来朱旭确实没有多少发挥自身能力的机会。

  到了冯正明这边,朱旭确实获得了更多的机会。

  无论是在泉城的干饭铺里,还是后来进汇泉楼后厨一段时间。

  朱旭都展现出他几乎超越了他师父程国胜的能力。

  这倒不是说朱旭手艺已经超越当初程国胜。

  只是他所展现出可能达到的上限,是明显要超越程国胜的。

  所以冯正明把他带来沪城,安排他负责火车站这边的店,算是对朱旭的进一步历练。

  想要成为真正的主厨、大师傅,不只是要会做菜,还必须要有更多的经验。

  冯正明来到火车站店的后门,看到朱旭、管伟和已经回来的张磊,带着人在往里面搬东西。

  应该是店里后厨早上进的货。

  冯正明见几个人都很忙碌,他没有吭声走上前,然后就跟着一起帮忙搬东西。

  兴许是大家太专注工作,一时之间几个人都没有注意到冯正明。

  直到货物基本上都搬进了店里后厨,并且按照朱旭的指点码放整齐。

  大家松了一口气的同时,才发现了多出来的冯正明。

  “师叔你怎么来了?”

  “主厨你不是这段时间在家照顾女儿吗?”

  “师叔你不用陪妻子和孩子吗?”

  面对大家的疑惑,冯正明笑了笑:“家里有好多人照顾,他们觉得我在家里反倒是妨碍他们了,干脆把我撵出来干活。”

  这话顿时把在场众人都给逗乐了。

  冯正明仔细环顾了后厨里一番。

  “不错嘛,你们在这边干的还真挺不错,真是辛苦你们了。”

  听冯正明这话,几个人赶紧表示这些是他们应该做好的。

  “师叔你信得过我们,把这边的店交给了我们,我们肯定是要把这边经营好。”

  “没错主厨,其实我在这边还挺轻松,不像是在那边店里,每天都很紧张,生怕出点错。”

  “哈哈哈,老管早就跟你说,还是来火车站这边轻松吧。”

  冯正明听几个人的话,也跟着笑起来。

  “行啊,看来给你们分配的工作太简单,是不是要给你们增加点分量?”

  几个人顿时全都齐声哭丧着脸向冯正明求饶。

  “别啊。”

  “真不用,这边也很辛苦。”

  “不是师叔,你这一回来就要给我们上强度啊?”

  不光是这边负责上灶的朱旭、管伟和张磊感到压力有些大。

  其他后厨里的学徒和新招的人员,也都是吓了一跳。

  冯正明笑呵呵:“开个玩笑,我听说火车站这边的店你们经营的很好,所以还是按照你们的节奏干,我是尽量不插手。”

  听冯正明这么说,朱旭、管伟和张磊还是相当感动。

  这说明冯正明对他们确实是相当信任。

  也证明了他们的能力获得认可。

  对他们三个这样年轻厨师来说,获得冯正明这样一个全国状元认可,真是让他们感到更加有自信。

  然后冯正明换了一身厨师服,在火车站分店后厨里,跟大家一起开始干活。

  虽然店是中午才开始营业,但上午需要准备的东西很多。

  尤其像是把子肉、肘子、猪蹄这些,都是需要上午提前处理好。

  还有四喜丸子,也都是需要上午就把丸子提前炸出来。

  冯正明在来到沪城后,对原本鲁菜中的四喜丸子做了一些改变。

  首先是个头上缩小一些,不至于让顾客一个丸子需要抱着啃半天。

  其次是味道上融入一些沪城本帮菜调口。

  把四喜丸子做成了一种本帮红烧口。

  这么一些改良,使得在火车站这边的店里,四喜丸子的点单非常好。

  所以也就给后厨增加不少的工作量。

  毕竟按要求,冯正明店里的四喜丸子必须要手工切肉丁。

  这一点上是冯正明要求坚持的底线。

  可能在很多的酒楼里,四喜丸子都是直接用机器绞出的肉馅去做了。

  冯正明的这份坚持,也就很自然让他店里的四喜丸子会让大家很容易吃出不同。

  不过能这么坚持老手艺,还是因为冯正明的名声在外。

  他可以把人工费用加入每道菜里去。

  别人会觉得,冲着冯正明的名声,他的店贵一些是应该。

  换成其他的馆子,其他的厨师很难这样去做。

  冯正明便一直告诫后厨里大家,包括新招的学徒们。

  要对得起顾客多花的钱。

  “如果顾客多花了钱,在我们这还是吃到机器绞出肉泥做的四喜丸子,那我们凭什么要让顾客多花钱呢?”

  好在能进冯正明店里后厨的人,基本都认同他的这些观念。

  上午的忙碌,从天色刚刚蒙蒙亮,一直忙碌到天色已经大亮,时间到上午十点多。

  火车站这边店里的服务人员陆续来到店里上班。

  和西餐馆街上那边店里一样,冯正明店里服务人员有本地人也有外地人。

  他们普遍也都很适应冯正明店里的一些要求和节奏。

  当然,服务人员不会有后厨里人的手艺上追求。

  他们之所以愿意配合,实在是因为冯正明给的太多了。

  冯正明两家店给服务人员的工资,放在沪城都已经算是高的。

  几乎是持平沪城这边大酒楼和一些高档餐厅里服务人员的工资水平。

  因而两家店里服务人员是真的相当尽心尽力。

  毕竟在沪城,如果他们不好好干,冯正明随时能找到替代的人。

  冯正明招人的时候,首先也是更多了解对方,一般会用相对老实本分的。

  为此,在沪城两家店开业后这段时间,也被他辞退了不少人。

  店里服务人员来了后,看到冯正明在,一起向冯正明表示了恭喜。

  冯正明笑着感谢大家:“谢谢,等闺女满月的时候,给大家放一天假,请大家在店里喝我女儿的满月酒。”

  这话让服务人员全都非常高兴。

  不是因为能放假高兴。

  是因为能在店里喝满月酒高兴。

  冯正明给女儿办满月酒,无需去任何的大酒楼和高档餐厅撑场面,他自己的店就是绝对最棒、最有牌面的地方。

  在冯正明带领着大家一番忙碌后,临近中午时很多东西都准备妥当。

  店门上刚挂上正在营业的牌子。

  马上店门就开始络绎不绝被人推开。

  顾客真就是成群结队往店里涌。

  这种场面可能是附近很多家大大小小馆子每天都羡慕的。

  哪怕冯正明的店里,东西是明显比周边其他馆子贵不少。

  但依旧能够吸引很多人愿意到他店里去吃。

  今天冯正明既然来店里,自然也是要好好的露一手。

  “哎呦,爷叔您来啦?快请坐呢,悄悄告诉您哦,今天我们的主厨在这边店里,爷叔您要吃的本帮爆炒肝尖,可以让我们主厨给您做的啦。”

  被一位本地服务人员用沪城本地话招呼的爷叔,是一位穿着深色呢子褂,头戴一顶小帽的老人。

  听到招呼人的话,爷叔用本地话问:“是嘛?是那位状元吗?”

  本地的服务员回答:“对对,就是他喽。”

  爷叔笑着点头:“那好啦,我要一份本帮炒肝尖,还要一份本帮腌笃鲜好不啦。”

  服务员答应:“好的啦,爷叔您稍等。”

  接着服务员快步走到半开放厨房外柜台,往里面喊了一声。

  “主厨,主厨请您过来一下可以吗?”

  冯正明听到呼喊,也是走到柜台前。

  “有什么事情?”

  服务员指向那位爷叔,向冯正明介绍了一下,并且告诉冯正明对方要的东西。

  冯正明笑着答应:“好的,你让那位爷叔等一等,我马上给他做。”

  在冯正明回到灶台前,朱旭好奇问:“师叔,本帮炒肝尖有什么不一样?”

  冯正明见后厨几位都很好奇,他给出了一些指点。

  “很简单,区别第一在调口上,调口上要露出一些甜口,其次就是搭配上,我们鲁菜通常都是大葱,本帮他们这边一般是用小葱。”

  冯正明言罢开始亲自操作起来。

  肝尖已经被学徒提前切好,并且按照冯正明的要求腌制上浆。

  冯正明这边润一润锅,然后葱蒜末爆香后,接着便下入上浆好并且过油后的肝尖,迅速滑散,淋入碗汁爆炒。

  翻炒均匀,让每一片肝尖上都均匀挂上汤汁。

  最后是点缀上一些小香葱翻炒便出锅装盘。

  看似和鲁菜的爆炒肝尖很像。

  实际上冯正明却很讲究,他用的葱油也是本帮菜中的小葱的葱油。

  并且炒制的时候,还加入一些炸成焦褐色的小葱。

  而最后点缀的小葱,更多是提升一些风味。

  这盘菜和盛出的一小碗腌笃鲜一起,让服务员送到爷叔面前。

  爷叔在看到这盘炒肝尖一刻,顿时就两眼放光,接着让服务员再给自己一碗米饭。

  米饭搭配上这盘炒肝尖,爷叔吃的是颇有那么点狼吞虎咽。

  让店里本地服务员都看得满脸惊讶。

  爷叔的这种吃相,完全没有平时来的那种风度。

  甚至在吃完了,爷叔不顾风度,还把掉落的米粒都捡起来吃掉。

  爷叔一脸满足把碗筷放下:“正宗本帮浓油赤酱,美味。”(本章完)