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第340章
“正好也让你们看看，这早已失传的手艺到底是个什么路数。”
陈若君一听这话，激动得手都哆嗦了一下，赶紧掏出手机，二话不说就开启了直播。
这直播间刚一打开，那是瞬间就炸了锅。
因为之前的热度，再加上陈若君特意改了个标题——【复刻失传名菜：金玉满堂无骨鱼】。
这一嗓子喊出去，那可不得了。
原本蹲守的吃货们还没反应过来，一大批顶着“xx酒店行政总厨”、“xx餐饮协会理事”头衔的专业账号，就跟闻着血腥味的鲨鱼一样涌了进来。
“各位同行，各位老饕，我是陈若君。”
陈若君对着镜头，那表情严肃得像是在主持国宴。
“接下来，我师公将再次演示那道传说中已经失传的淮扬巅峰技艺——整鱼脱骨。”
镜头一转，直接对准了案板前的沈耀飞。
沈耀飞也没含糊，从水箱里捞出一条鲜活的野生达氏鳇鱼。
“啪”的一声轻响，大鱼被拍晕在案板上。
沈耀飞手里握着那把看似普通的厨刀，整个人的气质瞬间变了。
如果说刚才还是个疲惫的小老板，此刻的他，就像是一位即将拔剑的绝世剑客。
刀光一闪，寒芒乍现。
直播间的弹幕瞬间出现了短暂的真空，随后就是铺天盖地的惊叹。
“卧槽！这起刀的位置不对啊！怎么是从腮下走的？”
“楼上的你懂个屁！这是为了不破鱼身！”
“这手速......这特么是开了倍速播放吧？”
沈耀飞的手腕极其灵活，刀锋贴着鱼皮游走，却又不伤及鱼肉分毫。
那锋利的刀刃在鱼肉内部穿梭，就像是在进行一场精密的微创手术。
“嘶——”
现场的刘池林倒吸一口凉气，眼睛瞪得像铜铃，生怕错过任何一个细节。
“这是‘游龙卸甲’的手法！”
“古籍里记载过，没想到我有生之年竟然真能见到活的！”
沈耀飞全神贯注，额头上渗出细密的汗珠，但手却稳如磐石。
两分钟不到。
他手腕猛地一抖，往上一提。
一整副完整的鱼骨，连带着那根主刺，竟然就这样被硬生生从鱼嘴里给抽了出来！
而那条鱼，外观上看去，竟然毫发无损，甚至连鳞片都依然闪耀着光泽。
沈耀飞将鱼骨往旁边一扔，长出了一口气。
随后将处理好的鱼放入早已沸腾的高汤之中，转小火慢煨。
各种香料和调味在他的手中如同飞舞的蝴蝶，精准地落入锅中。
做完这一切，沈耀飞才擦了擦手，对着镜头淡淡地解释道。
“其实这道‘无骨鱼’之所以失传，难就难在这个刀工上。”
“很多人以为把骨头剔出来就算完了，那是大错特错。”
“真正的成品，是要做到‘不见骨却含骨香，无鱼刺却立鱼形’。”
“这最后能不能成，全看刚才那两分钟里，刀锋有没有破坏鱼肉的纤维结构。”
陈若君在一旁拼命地点头，眼里的崇拜简直都要溢出来了。
他对着镜头，激动得语无伦次。
第340章
“正好也让你们看看，这早已失传的手艺到底是个什么路数。”
陈若君一听这话，激动得手都哆嗦了一下，赶紧掏出手机，二话不说就开启了直播。
这直播间刚一打开，那是瞬间就炸了锅。
因为之前的热度，再加上陈若君特意改了个标题——【复刻失传名菜：金玉满堂无骨鱼】。
这一嗓子喊出去，那可不得了。
原本蹲守的吃货们还没反应过来，一大批顶着“xx酒店行政总厨”、“xx餐饮协会理事”头衔的专业账号，就跟闻着血腥味的鲨鱼一样涌了进来。
“各位同行，各位老饕，我是陈若君。”
陈若君对着镜头，那表情严肃得像是在主持国宴。
“接下来，我师公将再次演示那道传说中已经失传的淮扬巅峰技艺——整鱼脱骨。”
镜头一转，直接对准了案板前的沈耀飞。
沈耀飞也没含糊，从水箱里捞出一条鲜活的野生达氏鳇鱼。
“啪”的一声轻响，大鱼被拍晕在案板上。
沈耀飞手里握着那把看似普通的厨刀，整个人的气质瞬间变了。
如果说刚才还是个疲惫的小老板，此刻的他，就像是一位即将拔剑的绝世剑客。
刀光一闪，寒芒乍现。
直播间的弹幕瞬间出现了短暂的真空，随后就是铺天盖地的惊叹。
“卧槽！这起刀的位置不对啊！怎么是从腮下走的？”
“楼上的你懂个屁！这是为了不破鱼身！”
“这手速......这特么是开了倍速播放吧？”
沈耀飞的手腕极其灵活，刀锋贴着鱼皮游走，却又不伤及鱼肉分毫。
那锋利的刀刃在鱼肉内部穿梭，就像是在进行一场精密的微创手术。
“嘶——”
现场的刘池林倒吸一口凉气，眼睛瞪得像铜铃，生怕错过任何一个细节。
“这是‘游龙卸甲’的手法！”
“古籍里记载过，没想到我有生之年竟然真能见到活的！”
沈耀飞全神贯注，额头上渗出细密的汗珠，但手却稳如磐石。
两分钟不到。
他手腕猛地一抖，往上一提。
一整副完整的鱼骨，连带着那根主刺，竟然就这样被硬生生从鱼嘴里给抽了出来！
而那条鱼，外观上看去，竟然毫发无损，甚至连鳞片都依然闪耀着光泽。
沈耀飞将鱼骨往旁边一扔，长出了一口气。
随后将处理好的鱼放入早已沸腾的高汤之中，转小火慢煨。
各种香料和调味在他的手中如同飞舞的蝴蝶，精准地落入锅中。
做完这一切，沈耀飞才擦了擦手，对着镜头淡淡地解释道。
“其实这道‘无骨鱼’之所以失传，难就难在这个刀工上。”
“很多人以为把骨头剔出来就算完了，那是大错特错。”
“真正的成品，是要做到‘不见骨却含骨香，无鱼刺却立鱼形’。”
“这最后能不能成，全看刚才那两分钟里，刀锋有没有破坏鱼肉的纤维结构。”
陈若君在一旁拼命地点头，眼里的崇拜简直都要溢出来了。
他对着镜头，激动得语无伦次。