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姜宁看着木桶里活蹦乱跳的两条草鱼。
眼睛一亮，转头冲周安咧嘴一笑。
“安哥，今儿个我给你露一手，做一道我们云南这边的特色菜，傣味包烧鱼，保准你吃了还想吃！”
周安一听是没吃过的新鲜菜。
眼睛立马亮了，忙不迭点头应道。
“好嘞！我可等着尝鲜了！”
姜宁挽起袖子，又道。
“那你先去附近，帮我摘几片芭蕉叶回来。
要那种长得厚实、没虫眼的大叶子，这菜少了芭蕉叶可不行。”
周安应了声好，抬脚就往村外走。
这西双版纳的村寨边上，到处都长着芭蕉树。
绿油油的叶子像撑开的大伞，找芭蕉叶压根不难。
他走到一棵长得茂盛的芭蕉树下，抬头瞅了瞅。
挑了几片叶片宽大，颜色鲜绿的。
伸手拽住叶柄，稍微一使劲，“咔嚓”一声就掰了下来。
掂量了掂量，这芭蕉叶是真大呀。
一片叶子摊开，差不多能盖住半张桌子。
周安摘了四五片，抱着往回走。
回到院子里，姜宁已经把草鱼从木桶里捞了出来，放在案板上。
她先拿着刀，麻利地给鱼去鳞。
“唰唰”几下，鱼鳞就掉了一地。
又用手抠掉鱼鳃，划开鱼肚子，掏出里面的内脏和鱼泡。
拎着鱼尾巴在水桶里，来回冲洗干净。
接着，又拿起菜刀，在鱼身两侧各划了三四道斜刀。
一边划一边说：
“这样腌料才能渗进鱼肉里，吃起来才够味。”
姜宁把处理好的鱼，放进一个大盆里。
然后弄了些姜末蒜末，又切了几个红通通辣椒。
再抓了一把香茅草段，揉撒入盆中。
最后撒上些盐、淋了一勺酱油。
“得腌上一会儿，让鱼肉吃透这香料的味儿。”
姜宁说着，把盆往旁边一放。
又去处理周安摘回来的芭蕉叶。
用清水把叶子上的灰尘，冲洗得干干净净，然后铺开。
等鱼腌得差不多了，姜宁把鱼从盆里拎出来。
放在铺好的芭蕉叶正中央，又把盆里剩下的腌料，全倒在了鱼身上。
接着，他小心地把芭蕉叶的两边往中间折。
把鱼裹得严严实实，又把两头的叶子叠压过来。
裹成了一个长条状的“大包袱”。
这样能防止等会儿烤的时候，汤汁漏出来。
“光包一层还不够，容易烤糊。”
姜宁说着，又拿起一片芭蕉叶。
把裹好的鱼包袱，放在新的芭蕉叶上。
仔仔细细地包了第二层。
双重包裹，既能锁牢香味，又能避免炭火烤焦。
院子里的炭火盆，早就生好了好了火。
红彤彤的炭火，正适合慢烤。
姜宁把鱼包袱，搁在炭火旁的铁架上。
“得用小火慢慢烤，火大了外面叶子糊了，里头鱼还没熟。”
周安蹲在旁边盯着，姜宁又嘱咐他。
“记着每隔五分钟翻一次面，听到芭蕉叶滋滋响，闻见香味儿飘出来，就差不多了。”
周安守着炭盆，眼睛盯着鱼包袱。
等到二十分钟一到，姜宁赶紧把鱼包袱取下来。
搁在粗瓷盘子里端上桌。
周安迫不及待地伸手，小心地撕开焦香的芭蕉叶。
刚扯开一道口子，浓郁的香味就“腾”地一下涌了出来。
香茅草的清冽，辣椒的鲜辣。
还有鱼肉被烤出来的醇厚香气。
缠在一起往人鼻子里钻，勾得人肚子咕咕叫。
褪去焦叶的鱼，表皮泛着一层油亮亮的光泽。
腌料的颜色渗进了鱼肉里，看着就让人食指大动。
周安拿起筷子夹了一块。
本地草鱼的肉质，本就细嫩。
经芭蕉叶包裹焖烤后，汁水一点没流失。
筷子轻轻一夹，肉就分成了蒜瓣似的小块。
入口软嫩得很，几乎不用拒绝。
他吃到鱼皮的地方，更是忍不住眯起了眼睛。
那鱼皮带着点焦脆的韧劲，吸满了腌料的汤汁。
嚼起来又香又入味，一点不腻。
就着这道包烧鱼，大伙儿扒米饭的速度都快了不少。
酸辣开胃的滋味，配着雪白的米饭。
一口鱼一口饭，吃得浑身舒坦！
两碗米饭下肚，大家都吃得肚皮溜圆。
周安摸了摸肚子，此时还不到晚上七点。
“赶紧**眯一觉。”
姜宁抹了抹嘴，一边收拾碗筷一边说。
“凌晨两点还得去胶林割胶呢，不歇够了，半夜扛不住。”
周安点点头，洗了把手就钻进了屋。
这一觉睡得踏实，等周安被姜宁叫醒的时候，窗外还是一片漆黑。
此时是凌晨一点多了。
凌晨一点多的村寨，黑沉沉的。
几颗疏星挂在天上，勉强给土路洒了点光。
周安和姜宁背着背篓，沿着田埂往胶林的方向走。
俩人正闷头走着，周安眼尖，突然瞥见前面不远处的岔路口。
有个模糊的人影，正往前走。
那身影看着挺熟悉，周安碰了碰姜宁的胳膊，低声道。
“你瞅，前面是不是也去割胶的？”
姜宁看着木桶里活蹦乱跳的两条草鱼。
眼睛一亮，转头冲周安咧嘴一笑。
“安哥，今儿个我给你露一手，做一道我们云南这边的特色菜，傣味包烧鱼，保准你吃了还想吃！”
周安一听是没吃过的新鲜菜。
眼睛立马亮了，忙不迭点头应道。
“好嘞！我可等着尝鲜了！”
姜宁挽起袖子，又道。
“那你先去附近，帮我摘几片芭蕉叶回来。
要那种长得厚实、没虫眼的大叶子，这菜少了芭蕉叶可不行。”
周安应了声好，抬脚就往村外走。
这西双版纳的村寨边上，到处都长着芭蕉树。
绿油油的叶子像撑开的大伞，找芭蕉叶压根不难。
他走到一棵长得茂盛的芭蕉树下，抬头瞅了瞅。
挑了几片叶片宽大，颜色鲜绿的。
伸手拽住叶柄，稍微一使劲，“咔嚓”一声就掰了下来。
掂量了掂量，这芭蕉叶是真大呀。
一片叶子摊开，差不多能盖住半张桌子。
周安摘了四五片，抱着往回走。
回到院子里，姜宁已经把草鱼从木桶里捞了出来，放在案板上。
她先拿着刀，麻利地给鱼去鳞。
“唰唰”几下，鱼鳞就掉了一地。
又用手抠掉鱼鳃，划开鱼肚子，掏出里面的内脏和鱼泡。
拎着鱼尾巴在水桶里，来回冲洗干净。
接着，又拿起菜刀，在鱼身两侧各划了三四道斜刀。
一边划一边说：
“这样腌料才能渗进鱼肉里，吃起来才够味。”
姜宁把处理好的鱼，放进一个大盆里。
然后弄了些姜末蒜末，又切了几个红通通辣椒。
再抓了一把香茅草段，揉撒入盆中。
最后撒上些盐、淋了一勺酱油。
“得腌上一会儿，让鱼肉吃透这香料的味儿。”
姜宁说着，把盆往旁边一放。
又去处理周安摘回来的芭蕉叶。
用清水把叶子上的灰尘，冲洗得干干净净，然后铺开。
等鱼腌得差不多了，姜宁把鱼从盆里拎出来。
放在铺好的芭蕉叶正中央，又把盆里剩下的腌料，全倒在了鱼身上。
接着，他小心地把芭蕉叶的两边往中间折。
把鱼裹得严严实实，又把两头的叶子叠压过来。
裹成了一个长条状的“大包袱”。
这样能防止等会儿烤的时候，汤汁漏出来。
“光包一层还不够，容易烤糊。”
姜宁说着，又拿起一片芭蕉叶。
把裹好的鱼包袱，放在新的芭蕉叶上。
仔仔细细地包了第二层。
双重包裹，既能锁牢香味，又能避免炭火烤焦。
院子里的炭火盆，早就生好了好了火。
红彤彤的炭火，正适合慢烤。
姜宁把鱼包袱，搁在炭火旁的铁架上。
“得用小火慢慢烤，火大了外面叶子糊了，里头鱼还没熟。”
周安蹲在旁边盯着，姜宁又嘱咐他。
“记着每隔五分钟翻一次面，听到芭蕉叶滋滋响，闻见香味儿飘出来，就差不多了。”
周安守着炭盆，眼睛盯着鱼包袱。
等到二十分钟一到，姜宁赶紧把鱼包袱取下来。
搁在粗瓷盘子里端上桌。
周安迫不及待地伸手，小心地撕开焦香的芭蕉叶。
刚扯开一道口子，浓郁的香味就“腾”地一下涌了出来。
香茅草的清冽，辣椒的鲜辣。
还有鱼肉被烤出来的醇厚香气。
缠在一起往人鼻子里钻，勾得人肚子咕咕叫。
褪去焦叶的鱼，表皮泛着一层油亮亮的光泽。
腌料的颜色渗进了鱼肉里，看着就让人食指大动。
周安拿起筷子夹了一块。
本地草鱼的肉质，本就细嫩。
经芭蕉叶包裹焖烤后，汁水一点没流失。
筷子轻轻一夹，肉就分成了蒜瓣似的小块。
入口软嫩得很，几乎不用拒绝。
他吃到鱼皮的地方，更是忍不住眯起了眼睛。
那鱼皮带着点焦脆的韧劲，吸满了腌料的汤汁。
嚼起来又香又入味，一点不腻。
就着这道包烧鱼，大伙儿扒米饭的速度都快了不少。
酸辣开胃的滋味，配着雪白的米饭。
一口鱼一口饭，吃得浑身舒坦！
两碗米饭下肚，大家都吃得肚皮溜圆。
周安摸了摸肚子，此时还不到晚上七点。
“赶紧**眯一觉。”
姜宁抹了抹嘴，一边收拾碗筷一边说。
“凌晨两点还得去胶林割胶呢，不歇够了，半夜扛不住。”
周安点点头，洗了把手就钻进了屋。
这一觉睡得踏实，等周安被姜宁叫醒的时候，窗外还是一片漆黑。
此时是凌晨一点多了。
凌晨一点多的村寨，黑沉沉的。
几颗疏星挂在天上，勉强给土路洒了点光。
周安和姜宁背着背篓，沿着田埂往胶林的方向走。
俩人正闷头走着，周安眼尖，突然瞥见前面不远处的岔路口。
有个模糊的人影，正往前走。
那身影看着挺熟悉，周安碰了碰姜宁的胳膊，低声道。
“你瞅，前面是不是也去割胶的？”